Wolfgang Zemanek
DÖRREN & TROCKNEN
Obst, Kräuter, Gemüse und Pilze

Hobby: Wolfgang Zemanek - DÖRREN & TROCKNENDörren und Trocknen von Obst und Gemüse erleben eine Renaissance. Der Grund: Die Früchte bieten nach der traditionellen Art des Haltbarmachens ein völlig neues Geschmacks- erlebnis, werden vom einfachen Obst und Gemüse zur Spezialität. So gelten Dörräpfel mit Zimt und Zucker oder Apfelschalentee als Gaumenkitzel, während ein Apfel eben „nur“ ein Apfel ist.

Die Veredelung mittels Dörren und Trocknen wird in diesem Buch von Grund auf vorgestellt. Neben dem theoretischen Hintergrund, was beim Dörren und Trocknen geschieht, und den verschiedenen Arten des Dörrens und Trocknens findet man auch Anleitungen zum Selbstbau von Trocken- und Dörrgeräten. Ein Aufwand, der sich lohnt! Denn es gibt praktisch keine Frucht aus Feld und Flur, die man nicht im heimischen Dörrapparat veredeln kann.

Der umfangreiche Rezeptteil des Buches erklärt, wie man Arzneipflanzen, Wurzeln und Gewürzkräuter richtig trocknet, er verrät, wie man köstlichen Lavendel-Blütenzucker erzeugt und wie sich auch im Winter aus Tomatenpulver eine köstliche Suppe kochen lässt. Getrocknete Pilze versprechen intensiveren Geschmack als im frischen Zustand, und aus getrocknetem Suppengrün entstehen wunderbar kräftige Brühen. Naschkatzen freuen sich wiederum auf süße Fruchtkugeln und andere gesunde Leckereien aus dem eigenen Ofen …

Der Autor
Wolfgang Zemanek ist Lektor am Institut für Gartenbau an der Universität für Bodenkultur. Er lebt auf einem Landwirtschaftsbetrieb in der Steiermark und beschäftigt sich seit vielen Jahren beruflich mit dem Trocknen von pflanzlichen Produkten

Wolfgang Zemanek
DÖRREN & TROCKNEN
ISBN 978-3-7020-1259-5
LEOPOLD STOCKER VERLAG GmbH
Praxisbuch
3. Auflage, 134 Seiten, zahlr. Farbabbildungen, Hardcover
Preis: € 16,90

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Quelle und Foto: LEOPOLD STOCKER VERLAG GmbH



Tags: WolfgangZemanekDÖRRENTROCKNENObstKräuterGemüsePilze





































































































































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